Västerbottenpaj till kräftskivan

Skrivet av: Pernilla Wahlgren 2013-08-14 01:09

Här kommer ett recept på en underbart god västerbottenpaj som passar perfekt till kräftskivan.

10-12 bitar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
1 tsk kummin

Fyllning: 

200 gram riven västerbottenost
3 ägg
3 dl mellangrädde
1/2 tsk salt
1 nypa svartpeppar
ev gräslök och färska fikon till garnering

Såhär gör du: 

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i en matberedare.
Rosta gärna kumminfröna i en torr het panna först. Låt degen vila en timme i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en springform, se till att den går upp ordentligt på kanterna.
Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Bred ut den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Häll äggstanningen över osten och grädda i ytterligare 20 minuter.
Skär upp i tunna skivor och garnera ev med gräslök och färska fikon.
Servera pajen rumstempererad.

västerbottenpaj

Foto: Ulrika Pousette

6 kommentarer

  1. Lotta skriver:

    Halloj!

    Underbara recept!
    Undrar bara när nästa kommer för det sista jag får upp är västerbottenpajen! Eller har jag missat något? ;)

    Tack för härlig blogg som innehåller allt! Perfekt!!!!

    Med vänlig hälsning, Lotta

  2. Anita E skriver:

    Pajen är som en “Nationalrätt för Västerbotten. Osten tillverkas här i Västerbotten. Det SKA heta Västerbottenspaj och Västerbottensost för det är en av våra stora stoltheter. Västerbottens goda goda goda ost. Så S:et ÄR mycket viktigt.

  3. Alexandra skriver:

    Hej Pernilla!
    För ett tag sen la du upp en bild på pasta umami på din instagram och jag är inte matlagningsintresserad men Gud va gott det såg ut!!
    Jag måste ha receptet om det går bra! Har sökt runt på internet men din pasta rätt såg godast ut!
    Tack på förhand!

  4. Carro skriver:

    Obs obs det heter Västerbottenspaj och Västerbottensost. Man måste skriva det med s annars så blir det inte bra….

    • Frida skriver:

      Vad är det som inte blir bra? Hade du svårt att förstå vilken sorts paj hon menade….?

    • K skriver:

      Jag som språklärare måste säga att det låter perfekt som Pernilla har skrivit i receptet. Allt annat låter fel. Dessutom så har ju Pernilla (bokförlaget) korrekturläsare som är proffs på att se till att språket blir korrekt.

Lämna ett svar