Fisksoppa a´la Bianca!

Apr 6

Skrivet av: Pernilla Wahlgren 2011-04-06 12:02 RSS

Snabblagad, men ack så god Fisksoppa a´la Bianca!

1. 1 påse blandad fisk i kuber (typ torsk, lax, haj , sej)  Eller ta vilken fisk ni vill vet jag!
2. 1 påse stora skalade räkor  (man behöver inte använda hela påsen om man inte vill)
3. ½ purjolök
4. 1 scharlottenlök
5. 1 gul lök
6. 1 vitlöksklyfta ( mer efter smak)
7. 1 msk tomatpuré
8. De färska eller torkade kryddor du har hemma : typ timjan, basilika, persillade eller vad du själv föredrar
9. 2½ dl torrt vitt vin
10. 1½ tsk fiskbuljong ( 1½ tärning)
11. 2 dl grädde (för mig funkar matlagningsgrädde utmärkt!)
12. 2 dl crème fraiche (jag gillar light, men du tar den du vill ha)
13. 2 dl vatten
14. 1 pkt saffran ( kan uteslutas)
15. 2 msk hummerfond
16. 2 morötter
17. Typ 4 – 5 potatisar

• Hacka upp all lök i inte allt för små bitar
• Skär potatisen och morötterna i skivor och koka tills dom är klara i en egen kastrull med vatten.  (Inte för mjuka)
• Smält margarinet i en annan gryta och fräs löken glansig.
• Pressa i vitlök, rör ner tomatpuré, salt och de kryddor som du väljer, eller har hemma.
• Låt fräsa en stund.
• Tillsätt buljongen, fonden och vattnet. Låt koka ett par minuter.
• Rör ner grädde, crème fraiche, vin och saffran. Sjud ca 15 min.
• Lägg i den färdigskurna fisken i munsbitar. Lägg den i grytan och sjud ytterligare ca 7 min.
• Lägg i räkorna, potatisen och morötterna. Hetta upp och servera genast.