Buffeé

Medelhavsmarinerad kyckling

Apr 8
Skrivet av: jennywars 2011-04-08 06:10 RSS

Välkommen Fredag !  


Helgen är alldeles snart här, och då tänkte jag kanske att det kunde vara på sin plats att tipsa om denna
goda Medelhavskycklingen, som serveras kallskuret :

Detta behöver du :
1 kilo kycklingfile
Smör
1-2 st röda  chilifrukter ( kan uteslutas )
Salt och peppar

Marinad:
1 dl marinad från burken med soltorkade tomater
klippta soltorkade tomater
2 dl god olivolja
1 dl ljus balsamvinäger
3 pressade vitlökar
Örtsalt

Serveringstips : Machesallad, rödlök , soltorkade tomater i olika färger, fetaost och, god pesto, färsk basilika  

Gör så här:
Värm upp en stekpanna, finhacka chilin och bryn den mjuk i pannan med smör. ( Detta kan uteslutas, om man vill ha en mildare kyckling)
sedan steker du kycklingen,i hela bitar , tills den är färdig.
Salta och peppra. Ställ marinaden i en fryspåse.
Lägg ner kycklingen och se till att marinaden täcker, och ställ i kylskåp över natten.

Innan servering så skär du lagom stora bitar av kycklingen, och ringla över marinaden.
Dekorera med den goda machesalladen, tomaterna, löken, peston, basilikan, och fetaosten.

Passar perfekt till buffen, och är jättegott till en varm potatisgratäng :-)

 

 

Smaklig Måltid! :-)

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (13)

Helstekt pepparfile toppad med krispigt baconströssel

Mar 7
Skrivet av: jennywars 2011-03-07 01:48 RSS

Förra veckan lagade vi en riktigt lyckad fläskfile som vi pepprade med olika sorters peppar ,
och  helstekte sedan  i ugnen.
Innan servering toppade vi den  med krispigt Baconströssel :

Detta kan absolut vara något för sommarens buffe! 
Kallskuren, med en marinad. ( Tips kommer efter receptet )  

1 putsad Fläskytterfile /  fläskfile
Smör
4  sorters nymalen peppar ( Svart, vit, grön och  rose- peppar ) 
1 pkt bacon
Färsk Broccoli

Gör så här:
Putsa fläskfilen och ställ ugnen på 125 -150 grader.
Peppra ordentligt runt omkring på hela fileén.
Bryn fläskfilen hastigt i smör , så att den får en vacker yta.
( Jag använder ett grillgärn )

Ställ sedan in den i ugnen och köttet ska uppnå en innertemperatur på ca 70 grader.
Under tiden kokar / ångkokar du broccolin i lättsaltat vatten. Strimla baconet och bryn det.
Låt överflödigt fett rinna av , på hushållspapper.
När  filen är färdig så skär du upp det i lagom stora bitar och lägger upp , tillsammans med broccolin.
Strössla sedan baconet över, innan du servera.

Mitt serveringstips är en krämig potatisgratäng! :-)

Vill Ni servera detta till en buffe, så är det även väldigt gott kallskuret.
Isåfall så tycker jag det är godast lägga köttet i marinad och ställa in i kylskåp gärna över natten.
Lätt och god Marinad  :

ca 1/2 dl olivolja
2/4 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung

 Skär upp den kalla fläskfilen och lägg upp på fina fat,
strössla baconet över.
Garnera med grönsaker

Gott så gott !!  :-)

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (6)

Grekiskt inspirerade grillspett med smak av chili

Nov 12
Skrivet av: jennywars 2010-11-12 01:17 RSS

Nu tänkte jag passa på att tipsa om lite goda grillspett att göra i ugnen .
Gillar man inte chili så går det ju bra att variera dessa med vilka kryddor / örter som helst. :-)

Det är superenkelt :

Detta behöver du :
500 – 600 gram färs
1/2 riven gullök
2 små ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 msk sambal oelek ( minska öka mängden beroende på hur stark mat du gillar.  )
1 msk koncentrerad  kalvfond
salt  och peppar – ganska mycket 

Bra att ha : Grill-spett
Serveringstips, en god grekisk sallad, klyftpotatis och Tzatziki

Gör så här :
Ställ ugnen på 175-200 grader. Blötlägg grillspetten.
Rör ihop alla ingredienserna , färs, riven lök, ägg ströbröd, sambal oelek,
fond , salt och peppar.  Låt stå och dra i 10 – 15 minuter.
Rulla sedan långa färsbullar och platta ut längst pinnarna,
Lägg dem sedan på ett grilljärn, går bra med en ugnsform också.

Och grilla dem i ugnen, grilltiden beror på hur tjocka de är.
Men när de är färdiga – servera dem då genast. 

Så gott med en grekisk sallad och hemma gjord tzatziki, och klyftpotatis för dem som önskar.

Har ni bestämt vad ni ska äta för gott ikväll ?  :-)

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (4)

Ljummen Färskpotatis med dijonmarinad

Jun 22
Skrivet av: jennywars 2010-06-22 06:38 RSS

 


Ca 4 personer

700 gram färskpotatis
10 rädisor
1 knippe salladslök

Dijonmarinad:
1-2 msk dijonsenap
1 msk vit balsamvinäger
ev. en skvätt äppelcider vinäger
1 tsk honung flytande (valfritt )
1 1/2 dl rapsolja
1 kruka med Örter efter egen smak ( tillexempel dill, persilja eller timjan)
flingsalt och svartpeppar

Gör så här: 

Skrubba och tvätta potatisen, och koka i saltat vatten.
Mät upp oljan och rör ner senapen, och de hackade örterna.
Tillsätt balsamvinäger, och honungen under omrörning, smaka av med salt och peppar.
Gillar ni lite syrlig och frisk smak, så tillsätt även en lite skvätt äppelcider vinäger.
När potatisen är färdigkokt, och något svalare kan du blanda ner den hackade salladslöken och skivade rädisorna.
Sedan rör du sist ner marinaden och rör om.
Låt stå och dra sig en 10 minuter innan servering.

Tips!!!    Även gott att smula ner en god fårost, innan servering.

 

                                                                                

 

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar:
Trackback Skriv ut
Kommentarer (1)

Quinoasallad

Maj 23
Skrivet av: jennywars 2010-05-23 08:15 RSS

 

 

Till en stor salladsskål behövs : 

2 1/2 dl Quinoa
1 paket god fårost (fetaost)
1/2 burk soltorkade tomater i olja med chilimarinad
2 stycken scharlottenlök
1 tsk pressad citron.
timjan
Salt
 

Koka Quinoa, till 2 1/2 dl har du ca 5 dl vatten. Salta vattnet.
Låt  quinoa:n svalna innan du häller upp den i skålen.
Rör sedan ner oliverna, de grovhackade soltorkade tomater, finhackad scharlottenlök.
Låt oljan från de soltorkade tomaterna bli salladens marinad , tillsammans med ett par tsk pressad citron och lite flingsalt.
Rör även ner lite timjan i marinaden innan du vänder i det i quinoa-salladen .

Låt stå i kylskåp ett par timmar innan servering.
 

 

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar:
Trackback Skriv ut
Kommentarer (3)

Örtmarinerad kallskuren fläskytterfile

Maj 22
Skrivet av: jennywars 2010-05-22 12:42 RSS

Perfekt till Buffeén  !!  

Jag valde fläskytterfile för jag tycker att det blir gott och saftigt.
Men det går alldelels utmärkt att ha fläskfilee till detta recept.

Gör så här: 
Ställ ugnen på 175- 200 grader.
Putsa fläskytterfileen och salta och peppra.
Gnid in den i valda örter (jag valde timjan ) Och bryn den i smör tills den får en vacker färg i stekpannan.

Ställ in den i ugnen tills den är färdig. Ca 1 timme , beroende på storlek. (Innertemperatur 65-70 grader) 
Ta ut den, och låt den svalna något medan du blandar marinaden:

Marinad
1 1/2 dl vatten
3-4 msk balsamvinäger  
( alt. 3-4 msk vitt matlagningsvin)
Ca 1/2 dl olivolja 
(tips : istället för olivolja kan du ha oljan från oliver eller soltorkade tomater är god och smakrik att ha i marinaden ) 
2 stycken finhackade röda chili
2-3 msk pressad citron 
1 – 2 vitlök
1 tsk Salt
Lite peppar
1/2 – 1 dl timjan

Rör runt samtliga ingredienser väl.
Skär upp köttet i skivor och häll över blandningen. Låt sedan stå kallt i minst ett par timmar innan severing.
Helst ska det stå längre, under tiden är det bra om du ett par gånger vänder och penslar på mer av marinaden under tiden den står i kylskåpet.

Klart att serveras! 

Häll av överflödet av marinaden då den ska serveras  :-)

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar:
Trackback Skriv ut
Kommentarer (10)
Äldre inlägg