Fläskfilé med krämig gorgonzolasås

Dec 9
Skrivet av: jennywars 2011-12-09 07:56 RSS

Godmorgon och välkommen Fredag.

Lite fredagsmiddags tips blir det nu på bloggen …
och fläskfilén går alldeles utmärkt att byta ut mot fin oxfilé om så önskas.

Det här behöver du till 4-5 portioner:

6 portioner potatismos
2 äggulor

2 putsade fläskfilé
salt och peppar

Gorgonzolasås
2 msk Smör
150 gram god gorgonzolaost
1 liten fin finhackad sharlottenlök
4 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1-1/2 dl  grädde
salt och peppar

Toppa med klippt fin persilja

Gör så här:
Ställ ugnen på 250 grader.
Rör ihop potatismoset med äggulorna
Spritsa moset runt omkring på en ugnsfast form och gräddai ugne tills den fått vacker färg.
under tiden skär du cm-tjocka bitar av fläskfilen och bryner klart i smör.
På stekspadet gör du sedan såsen, fräs löken mjuk i smöret - men den ska inte få färg.
Häll över vätska, creme fraiche, och senap och smula ner osten och låt puttra i fem minuter smaka av med salt och peppar.
Lägg upp köttet i mitten på fatet med spritsat gyllene mos, ringla över såsen och dekorera med persilja.

Smaklig måltid

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (14)

God kall romsås

Nov 6
Skrivet av: jennywars 2011-11-06 11:58 RSS

Recept på såser kan man inte få för mycket av :-)  
Och denna såsen är riktigt god till fisk.
Det är en annan variant av en tidigare Romsås 
passar väldigt bra till lax.

Detta behöver du :

4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 burk röd rom
Salt
2 msk Finhackad dill  

Gör så här :
Rör ihop samtliga ingredienser, och låt stå kallt i en halvtimme i kylskåp.
Toppa ev. med lite dill.

Klar att servera

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (11)

Pannbiffar med kokt potatis och löksås

Okt 10
Skrivet av: jennywars 2011-10-10 07:24 RSS

Idag blir middagstipset en härlig husmanskost-rätt. Pannbiff som är så gott.
 Och vi serverade pannbiffarna med kokt potatis, löksås och mycket saltgurka & lingon. Mums!

En god löksås tycker jag ska vara både salt och söt.

 

Det här behöver du

1 kilo färs
1 ägg
1 finriven lök
1 1/2 dl grädde ( mjölk )
1 dl ströbröd
2 msk  konc. kalvfond / oxfond
salt och peppar

Löksåsen:
2 – 3 gullök
Smör
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk socker
salt och peppar

Gör så här :
Lägg grädde och ströbröd i en skål och låt svälla i tio minuter.
Skala och koka potatis. Rör ihop samtliga ingredienser till pannbiffarna, avsluta med gräddblandningen.
Rör ihop till en jämn färs-smet.  Och forma till Pannbiffar. Ställ ugnen på 100 grader.
Bryn pannbiffarna klart i rikligt med smör. Förvara dem i ugnen medan du gör såsen.

Använd samma stekpanna när du gör såsen, för att ta tillvara på alla goda smaker.  Skala och skiva löken tunt i ringar eller halvmånar.
Bryn dem glansiga i stekpannan tillsammasn med smör.  Pudra över mjölet , och häll sakta  över grädde &  vattnet under tiden du vispar för att såsen inte ska klumpa sig.
Smaka av med fond och salt och peppar. Och sist rör du i socket. Låt det sjuda upp försiktigt, sedan är det klart att serveras. ( blir såsen lite tjockare än du tänkt så häll i ytterligare lite vätska )

Gott att servera inlagd och lingon till detta.

 

Kanon om det blir rester över, för imorgon kommer ett tips på vad man kan göra om man får mycket mat över….

 

Smaklig måltid.

 

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (11)

Romsås till lax eller annan fisk

Sep 11
Skrivet av: jennywars 2011-09-11 12:19 RSS

God och enkel kallsås till lax eller annan fisk

Du behöver :

5 dl gräddfil
1 burk med röd kaviar / rom
salt och lite peppar
valfri mängd lök ( jag valde salladslök )
Färsk dill

Rör ihop samtliga ingredienser i en skål och ställ kallt i en timme innan servering.

TIPS! Det är även gott och grovhacka ner lite kräftstjärtar  i denna sås.  :-)

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (12)

Kycklingsallad med kall sås

Aug 14
Skrivet av: jennywars 2011-08-14 07:41 RSS

När jag får över sallad från dagen innan så tycker jag att det är gott att göra en matig sallad till lunchen.
En kycklingsallad, med lite av allt möjliht gott och blandat. Serverad med en kall sås :

Kycklingen är smörstekt med salt, peppar och sesamfrön.

Kall sås :
2 dl Gräddfil
1/4- 1/2 dl Chilisås ( efter egen smak )
Salt

Rör ihop samtliga ingredienser , och låt stå kallt i 1 timme innan servering.
Viktigaste är att smaka av – så att du får den precis så stark som du vill ha den.

 Och lite fetaost och soltorkade tomater tycker jag är gott till salladen! :-)

Jag serverade salladen med smördegsknyten av pizzasmak.  (recept kommer )

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (4)

Enkel bearnaisesås

Aug 3
Skrivet av: jennywars 2011-08-03 07:58 RSS

Hej och godkväll alla :-)
Hoppas Ni haft en underbar dag  i detta fina sommarväder!

Nu till bearnaisesåsen som jag lovade recept på. Enkel , hemmagjord och framförallt riktigt god!

Du behöver  till 4-6 portioner:

300 gram smör
1/2 msk finhackad sharlottenlök
8 vitpepparkorn ( krossade )
2 msk vitvinsvinäger
1/3 dels dl vatten ( 2 *gånger )
4 äggulor
2 tsk torkad dragonkrydda
3- 4 msk färsk hackad persilja

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, dra åt sidan. Krossa pepparkornen i en mortel.
Finhacka löken , och häll upp den i en annan kastrull tillsammans med vatten ( 1 /3 dels dl )  vitvinsvinäger och peppar. Låt det koka upp.
Låt det sjuda så att all vätskan nästan kokat bort – häll då i den andra delen vatten ( 1/3 dl )
Ställ kastrullen i ett vattenbad med hett vatten, och häll under tiden du vispar i en äggula i taget. Vispa tills äggsmeten tjocknar.
Då tillsätter du smöret – först dropp vis – och vispa under tiden – sedan häller du sakta i. Vispa hela tiden. ( annars finns risk för att såsen skär sig )
Tillsätt sist dragonen och färsk persilja. Rör om , och sedan är den klar att serveras. 

 

Smaklig måltid !

Ursprung: Jennys Matblogg
Taggar: , , , , , ,
Trackback Skriv ut
Kommentarer (5)
Äldre inlägg