Min Pepparkaks-cheesecake med lingon. Och världens bästa present!!!

Dec 15
Skrivet av: Pernilla Wahlgren 2011-12-15 06:20 RSS

Tänkte att jag skulle dela med mig utav ett av mina favoritrecept i min kokbok, nämligen denna sjukt goda Pepparkakscheesecake!

Tyvärr blev det en miss i boken , så själva bilden på min Cheescake kom inte med. Men receptet finns där iallafall för er som undrar!

Botten
250 g pepparkakor
100 g smör, smält
Fyllning
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
Topping
3 dl crème fraiche
1.5 msk socker
1.5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här

1. Förberedelser: Ta ut lingonen ur frysen och låt dem tina på hushållspapper.

2. Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Mixa pepparkakorna till smulor och bred ut på botten av en form med löstagbar botten. Häll över det smälta smöret. Blanda runt så att smöret fördelar sig jämt bland pepparkakssmulorna. Platta till så det blir en jämn botten.

3. Fyllning: Ta fram philadelphiaosten så den blir rumsvarm. Vispa socker och ägg pösigt. Rör osten mjuk och rör sedan ner den i äggvispet, vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.

4. Häll smeten i formen och ställ in i ugnen. Grädda i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg. Ta ut kakan och låt den svalna.

5. Topping: Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker. Bred över toppningen när kakan har svalnat helt. Strö över lingonen.

Gör denna till Jul! Ni kommer inte att ångra er!! :-P

Här kommer lite bilder som jag ännu inte visat, från när jag var på NK i Sthlm och signerade kokboken!

 

Det var jättekul att så många hade kommit dit för min skull! 
Alla som kom bjöds på Mintkyssar, knäck och tryfflar, gjorda från recepten i Pernillas Jul!

Mina trogna fan Malin och Eva var också där!
Även snygge Hampus och hans vän från London kom dit!  De kom även senare på kvällen till Cirkus och såg vår Julshow!
Efter konserten fick jag fick massor av fina presenter och blommor av både Hampus, Malin och Eva. TAAAACK söta ni!!!
Samt av mina nära och kära som också var där! TACK alla ni andra!!!
Och TITTA vad jag fick av väääärldens bästa kompis Susanne…….
Huuur glad och rörd blir man inte över en sån här fin present!!!
Love you friend! 
Ser redan fram mot att få sätta tänderna i min nya walkincloset…! :-)

 

 

Ljuvligt god pepparkakscheesecake

Dec 15
Skrivet av: jennywars 2011-12-15 07:11 RSS

Hej hej,
Kikar bara förbi som hastigast för det är hur-mycket-som-helst….. som ska hinnas med  idag :-D  
 Och så återkommer jag under dagen såklart med ett litet middagstips.

Jag har fått önskemål på receptet på pepparkakscheesecaken som  jag bakade förra året.Och den är verkligen jättegod – med smak av jul –  och så smidig att förbereda en eller ett par dagar i förväg.

 

Pepparkaksbotten:
25-30 stycken pepparkakor  
1 msk socker
50 gram smör   ( Cirka hälften om man har en mindre form ca 20 cm. )

Fyllning:
200 gram färskost  ( Philadelphia ost)
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 apelsin (skalet )

Gör så här:
Mixa pepparkakorna tills det bara blir en slätt av smulor.
Smält smöret och häll i 1 msk socker o rör om tills det blandar sig.
Platta ut i en form ( ca 22- 24 cm )

Vispa äggula, socker, vaniljsocker och färskost i en bunke.
Vispa grädde i en annan bunke- grädden ska bli  fast .
Vänd sedan ner grädden i äggblandningen.
Riv sedna ner skalet av apelsinen i detta och rör runt det i smeten.
Vänd sedan över på pepparkaksdegen och låt stå i frysen minst 4 timma innan servering.
Ta fram cheesecaken ca 15- 20 minuter innan det är dags att fika.

Servera gärna med lite färsk apelsin

 

Citroncheesecake på en choklad och digestivbotten

Okt 27
Skrivet av: jennywars 2011-10-27 06:33 RSS

Hej hej !

Här kommer receptet på citron – cheesecaken :-)
Och jag testade ju en ny variant digestivbotten, och gjorde enbart på choklad digestiv ( ICAS egna märke )  Men jag rekomenderar att ta 50 % av Digestiv Orginal och 50 % Digestiv Choklad.  För då blir den inte lika kompakt.

Väldigt gott att ha choklad i botten på sådan här syrlig cheesecake.

 

Det här behöver du:
200 gram Digestiv Orginal  / Choklad Digestiv 
50 - 75 smält gram smör

Fyllningen :

200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
1 citron

Gör så här:
Mixa / smula digestiven och rör ihpå med smält smör.
Lägg smul-blandningen i en form med avtagbara kanter. Klä upp smulorna lite upp på kanterna också.
Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.
Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker tillsammans med saften och finrivet skal från 1 citron .
Vispa grädden i en tredje skål och vispa den till ett ganska hårt skum, som du sedan vänder ner i äggule- blandningen.
Vispa äggvitor till ett hårt skum och vänd sedan ner dem i smeten också.
Häll upp smeten i formen och täck med folie och ställ i frysen i ca 5 – 6 timmar.
Ta fram en tjugominuter innan den ska serveras

Smaklig fika

Födelsedag och en fantastiskt cheesecake

Okt 1
Skrivet av: jennywars 2011-10-01 08:00 RSS

Idag är det ingen vanlig dag , för idag är det Jacobs födelsedag.
Hurra hurra huuuurraaaaa :-)

Stort grattis till världens bästa Jacob på 12års dagen idag  !


Idag firar vi Jacobs födelsedag på Öland. Och lillasyster har ställt sig och bakat en riktigt god tårta dagen till ära.`Recept kommer såklart att dyka upp.

 

Förutom tårta så är en av Jacobs favoritfika denna hallon och blåbärscheesecaken  :

Och recepetet kommer här…

( Formen jag har är 28 cm (!!)  – så har du en mindre form kan det vara en bra ide att halvera recepetet…. eller göra portionscheesecake i mindre muffinsformar med det som blir över ) :-)

Det här behöver du :
1/2 pkt digestiv
3-5 msk smält smör

( Redan här kan du behöva mindre – om ni väljer en mindre form )

Hallon och citronfyllning :
200 + 200 gram philadelphiaost
3 + 3 äggulor
1 + 1 msk vaniljsocker
1 + 1 dl strösocker
3 + 3 äggvitor
3 + 3 vispgrädde
250 gram hallon + 1 citron

Garnering : färska bär.

Gör så här :
Smula eller mixa digestiven och rör ihop med smält smör.
Bred ut över botten.
Börja med hallonfyllningen. Mixa hallonen till en slät sås.
Separera äggulorna i olika skålar. Vispa ner 1 dl socker i äggulorna, och fortsätt med philadelphiaosten, hallonen och vaniljsockret ner i äggulesmeten. Vispa smeten slät.
Äggvitorna ska vispas hård – viktigt att skålen är ren. Så att du inte vispat något tidigare i denna utan att diska.
Även grädden ska vispas tjock och fluffig. sedan vänder du ner innehåller i en burk och vänder runt tills det blandat,
men vänd så lite som möjligt.
Bred ut fyllningen över digestivbotten och ställ i frysen medna du fortsätter.
SaSedan gör du samma sak med fyllning nummer två. Men att du bara istället för hallonen använder dig av skalet / samt saften en citro i smeten.
Bred fyllningen över hallonlagret.
Blir det någon cheesecakesmet över så är det gott att göra små portionsmuffins av detta.
Krossa lite digestiv i en muffinsform och fyll upp med smeten. ( Lägg gärna muffinsformen sedan i ett muffinsjärns- så att de behåller sin form.

Cheesecaken ska stå i frysen i minst 6 timmar. Men gärna över natten.

Servera med massa färska bär.

Min egna cheesecake med smak av choklad

Sep 21
Skrivet av: jennywars 2011-09-21 07:15 RSS


Har suttit och bläddrat tillbaka lite bland tidigare recept här på morgonen,
och såg att min chokladiga cheesecake som jag prövat fram fick nästan 70 stycken gilla- markeringar av er! :-)

Så roligt att ni tyckte om den, och för er som missat den så kommer recepetet här igen.

Jennys  chokladig cheesecake med tryffeltäcke  :
Du behöver:

200 gram färskost te.x Philadelphia
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 stycken äggvitor
3 dl grädde
200 gram riven mjölkchoklad
3 / 4  pkt digestiv ( eller efter smak och tycke)
25-50 gram smält smör

 

Chokladtryffel :
200 gram mjölkchoklad
1 1/2  dl grädde
3 msk smör

 

Gör så här :
Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret.
Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter. ( ca 20- 22 cm. )
Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn.
Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar. Viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr. Annars går det inte vispa dem tillräckligt fluffigt. Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet.
Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum.
Vispa sedan  äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut )  och vänd sedan ner denna i smeten också.
Rör ner den rivna chokladen, och vänd om tills det blandat sig.
Häll upp smeten i en rund form med avtagbara kanter och täck med plastfolie och ställ i frysen.
Då kan du börja med chokladtryfflen:
Bryt chokladen, i mindre delar.
Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryfflen är slät.
låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta  över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men  gärna över natten innan du serverar.
Ta fram den 20 minuter innan den ska serveras.

Cheesecake med daim i portionsformar

Jul 16
Skrivet av: jennywars 2011-07-16 12:22 RSS

Helt underbart väder här hos oss – Hoppas Ni har lika bra väder där hemma också :-)
Vi solar och badar mest hela dagarna så jag har faktiskt  inte tid att sitta framför datorn ( tur att jag uppdaterat alla inlägg i förväg ) :-D Men  ser att det dykt upp en del frågor bland kommentarerna under resans gång.
Och för att jag inte ska missa att svara på några så kommer det om några dagarar dyka upp en frågestund! Så spara gärna era frågor tills dess…..  :-)

Det här behöver du till ? portioner :

( det är svårt att avgöra hur många portionsformar det räcker till, det beror på hur stora formar man har.  Men det blir ganska många. . . . Väldigt bra att ha i frysen när man får oväntat besök )

300 gram färskost te.x Philadelphia
4 äggulor
1 1/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 stycken äggvitor
3 1/2 dl grädde
3- 4 ”dubbel-daim”
1/3 pkt digestiv ( eller efter smak och tycke)
Serveras med jordgubbar och daimkulor

Bra att ha : Muffinsformar


Gör så här :
Smula ner digestiven i muffinsformarna innan du börjar med smeten.
Vill du ha en ”fast ” botten så smält ner lite smör och arbetat ihop med smulorna innan du pressar ut i formen.
Finhacka sedan  daimen.
Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar.
Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker – vispa tillsammans till en slät smet. Rör till sist ner daimen  i ägguleblandningen.
Vispa grädden i en skål och vispa den till ett ganska hårt skum, som du sedan vänder ner i daim-smeten.
Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tänk på att det är viktigt att använda en ren visp och en ren bunke när du vispar äggvitorna  (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut )  och vänd sedan ner denna i smeten också.
Häll upp smeten i muffinsformar ( använd gärna ett muffinsjärn och ställformarna i så att de inte flyter ut för mycket )
Ställ i frysen i minst  6 timmar.
Ta fram en tio minuter en kvart innan de ska serveras med färska jordgubbar.

Så gott! :-)