Visar arkiv från september 2008

Pernillas hallonpaj med mandeltäcke!


 

Eftersom jag är på mitt SNÄLLASTE humör idag ska ni även få ett av mina gamla favoritrecept på Hallonpaj!

Jag bakade pajen igår i mitt fina ”Gucci”förkläde som mina roliga väninnor knåpade ihop åt mig på skoj till min 40-årsdag.

Obs. Ursäkta röran i öppna spisen. Men jag behövde plats för att baka och ungarna behövde plats på köksbordet för att göra läxorna, så typ alla ljuskupor jag har hamnade på öppna spisen…. 
Varför det står en massa grejer I öppna spisen och skräpar är bara för att det lätt blir min avlastningsyta där, när jag inte orkar bära upp grejerna…. 
Så där stökigt skulle Perrelli ALDRIG ha det när hon bakar hi,hi….. 

Pernillas hallonpaj med mandeltäcke!

Sätt ugnen på 200 grader.

Pajskal:
3,5 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
100 g margarin
2 äggulor (spara vitorna!)

Gör så här:
Arbeta ihop degen och låt den vila i kylen i 30 min.

 

Fyllning:
4 dl frysta hallon (funkar också med blåbär eller andra bär)
2 dl strösocker
2 msk maizenamjöl
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda fyllningen, rör försiktigt så inte bären mosas sönder.
Klä en pajform med degen. Förgrädda i 10 min.

Gör toppingen under tiden.

Topping:
2 äggvitor
100 g mandelmassa

Gör så här:
Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt i den rivna mandelmassan.
Häll bärfyllningen i pajskalet och bred toppingen ovanpå.
Grädda i 25 min (fortfarande 200 grader)

Servera som den är, eller med valfritt tillbehör….

Pörnis Plommonpaj


 

Jag gjorde en asgod plommonpaj idag och tänkte ni skulle få receptet!

I det ursprungliga recptet skulle man låta pajdegen vänta i kylen i en timme innan man satte in den i ugnen. Men eftersom jag inte hade tid eller ork att vänta på det , så tog jag helt enkelt receptet på Lizettes ananaspaj, men bara skalet, och blandade med ett annat recept som jag hittade med plommon i. Smaaart va!

Resultatet blev hellyckat! Så här får ni alltså ”Pööörnis” (dvs jag) goda plommonpaj-recept.

 

PÖRNIS PLOMMONPAJ

Till pajskalet:
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1tsk bakpulver

Till fyllningen:
ca 10 plommon
200 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
2 stora ägg
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Gör på detta viset:
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda i ca 10 min mitt i ugnen på 200 grader.

Fyllningen:
Dela och kärna ur plommonen
Riv mandelmassan och rör den med smöret.
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda ner mjölet och vaniljsockret.
Bred ut mandelsmeten i pajskalet.

Tryck ner de delade plommonen i fyllningen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Pudra med florsocker och servera med  vaniljvisp eller vaniljglass……. Mums!

  • 1
  • 2

Instagram